Riz de Camargue Long Étuvé, 1 kg
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Riz de Camargue Long Étuvé, 1 kg

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Riz de Camargue Long Étuvé du Domaine de Bouchaud

 

L'étuvage est un procédé de traitement du riz qui s'effectue sur du riz brut. C'est une technique de "pré-cuisson" à la vapeur, qui confère au riz quasiment les qualité nutritives d'un riz complet, en permettant aux vitamines et sels minéraux contenus dans le péricarpe de migrer vers le grain. 

Il permet en plus une meilleure cuisson du riz, car il ne colle pas, et reste en grain même après une cuisson prolongée. En outre, du fait de cette pré-cuisson, le temps de cuisson est raccourci.

 

Un grain de riz étuvé est de couleur légèrement ocre, doré, mais redevient blanc comme neige à la cuisson.

 

Poids net : 1 kg

Origine : Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France 

Fiche technique

Régions
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Labels
Label IGP

Ingrédients :

100% Riz long étuvé de Camargue

 

Valeurs énergétiques (100 g) :

Énergie : 353 KCal / 1497 KJ

Matières grasses : 1.3 g dont acide gras saturés : 0.3 g

Glucides : 77.5 g dont sucres < 0.5 g

Protéines : 6.9 g

Sel : 0.0065 g

Fibres : 1.7 g

  

Peut contenir des traces de gluten

Cuisson : 8-10 minutes

Cuisson pilaf : Un volume de riz pour un volume et demi d'eau

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Olivier G. publié le 05/12/2018 suite à une commande du 19/11/2018

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Bien meilleur que le basmati

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